Historia & Tradición

El Grillo verde es una mezcla de uva grillo y verdejo. La primera cosecha fue en 2014, después de cinco años de experimentación.

El Grillo Verde es un vino blanco de fermentación natural.

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Se tritura y se presiona con los pies. Se almacena en botellas y barriles antes de ser embotellado. Históricamente el grillo proviene de una familia que poseía un antiguo viñedo en el mar de Petrosino (Sicilia, Italia). Esta micro-zona de tierras es muy fértil y le dá a el grillo unas notas únicas. El azúcar alcanza niveles tan altos que nos obliga a jugar con 3 cosechas diferentes durante el mes de septiembre. Además, el verdejo cosechado con bajo contenido de azúcar nos ayuda a moderar el alcohol.